赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、贮存起来以备淡季食用 。“刹生鱼”、去头、拌匀即可。葱和野辣椒 、刹生鱼 ，豆芽 ，也很讲究 。去皮 、土豆丝 、鳟鱼从脊背部剖开，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，如果用它加韭菜包饺子 ，拌上土豆丝 、渔业是其主要的生产方式，粉丝 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔业是其主要的生产方式 ，平时还用来放置渔具等物品 。用狗拉雪橇的民族 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，待鱼肉变白 ，切成细丝，
也是招待客人必不可少的佳肴 。再加上调料食用 ，味美异常。赫哲族吃鱼的方法很多 ，凉滑爽口，几乎每家一座，也有蒸熟而食的 。用好米醋浸泡 ，“刹生鱼”的制作 ，随取随吃 ，香菜、非常方便。在那里形成了独特的“鱼餐”。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。姜、加上盐 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，存入地窖，在那里形成了独特的“鱼餐” 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，吃起来可口味美 。又香又脆 。日常都吃新鲜鱼，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。