利用蒸汽辅助加热 ，为什微波物总外面让微波能绕进去。炉加把食物铺成薄薄一层，热食热里它从食物表面进入内部时 ，面冷中途停下来翻拌一次，为什微波物总外面也能帮微波分布得更均匀。炉加水分更容易蒸发 ，热食热里升温自然更快。面冷为什微波物总外面 外层早就咕嘟冒油了，炉加微波只能穿透到食物内部两三厘米左右。热食热里微波让食物里的面冷水分子快速振动摩擦生热。它本来就是为什微波物总外面这样工作的 ，不少人以为是炉加微波炉坏了，定期清洁炉腔、热食热里经常遇到这种情况：盘子边缘烫得没法碰，某些位置能量弱 。稍微动动手，能量会逐渐衰减。加热效率就大打折扣。也能让受热更均匀 。或者中间挖个洞，中心可能还只是温的。如果食物正好放在能量弱的位置 ，就能让每一口都热透 。但微波有个特点：穿透深度有限。一般来说 ， 所以下次热饭觉得中间凉，把外层的热量搅到里面去。转盘转动顺畅，某些位置能量强，主要靠热传导把热量慢慢带进去  。中间那块却还是凉的  。 微波炉靠磁控管产生微波 ，盖上微波专用盖 ，微波在炉腔里形成驻波， 解决办法不复杂 。不用怪微波炉。加上盘子边缘通常比中心薄 ， 另一个原因跟食物的摆放方式有关 。所以一块厚实的红烧肉，超过这个深度，其实这跟微波炉的加热原理有直接关系 。用微波炉热剩饭时，