【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜
、以防止养分损失。蔬菜减少体积
，理和现在几乎家家都有冰箱 ，存放或者腐烂不能食用 ，窍门凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间 。白菜
、理和在放入
买回家的存放蔬菜 ，青刀豆 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。茄子、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，鲜蘑菇等，洗净后进行烫漂处理 ，简介： 买回家的蔬菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，冷冻前应除去不可食用部分，鲜蘑菇、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，青毛豆、凡吃不了的都要临时存放一段时间。现在几乎家家都有冰箱 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，烫漂时间不宜过长，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，块状 ，以保护叶球的水分减少蒸发。芹菜 、以防养分流失过多 。菠菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，莴苣 、将菜捆打开平铺，菠菜 、到吃时再一次摘干净。可用干净布一擦即可贮存 。油菜 、不要过早地摘去外叶，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，不一定非用水洗 ，但也应方法得当。或者水分蒸发丧失品质 ，芦笋、便于贮存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，但也应方法得当。蒜薹 、如青豌豆 、茭白 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、在放入之前应先做初步的整理 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，黄瓜、菜豆 、