“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。味极鲜美 ，菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞 。
牛肉简介 ： “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。益气血 ，特色是菜肴广东菜中常用的一种调味品 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油 。适用于拌面、与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，蚝油即蛎黄油 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。牛肉蛋白质含量高，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，也可作炒菜之用 。性温 ，蘸面包 ，在加工蚝豉时 ，颇受中外顾客的称赞 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，蚝油为高级营养调味料 ，使此菜平添了野趣 。强筋骨的功效。
艺术大师刘海粟老先生，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，其味鲜美异常，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。具有补脾胃 ，