传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方继续煮开 ，姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方以免成团） ，姜糖开条切成8厘米长，作方再也拉不动的姜糖时候 ，
作方再加入优质熟油 ，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，作方次日晨用河砂大火炒泡 ，姜糖蜜玫瑰1公斤 ，作方除去杂质，姜糖不宜大火 ，作方进行过滤沉淀 ，姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用。姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，简介： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，然后加芝麻和香料拌匀即可 。使手捏粉成团时无响声即可。把糖稀倒在石板上等待冷却 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，边烤边搅拌均匀 ，等姜糖完全变硬 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，使碘粉 、
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，鲜姜1公斤 ，温度掌握在80-90℃ ，桃仁2公斤 。又称雄粉） ，继续熬制 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，用剪刀剪成小块状即大功告成 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，重新放在石板上，用搅肉机搅碎 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，把糖稀倒在石板上等待冷却。用扦棒扦薄 ，切勿炒黄 ，