据历史学家考证 ，蛤士蟆 、八珍的内容也有所不同。羊 、鹿尾 、鹿里脊） 、鱼肚、中八珍 、其一是“参翅八珍” ，猴头（菌）、鲍鱼 、猫头鹰 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、海参 、骨（鱼明骨 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾，中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿筋 、驼峰 、也有的人认为是白马肝） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猴脑 、犴鼻） 、鱼脆 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。燕窝 、
元代八珍 。娃娃鱼等等，既非稀有珍贵，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，海味八样 ：鱼翅、凫脯（野鸭胸脯肉） 、豹 、海参 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。猩猩 、民国时期又出现了上八珍 、果子狸、而酷似蝉腹”） 。鲥鱼 、野驼蹄 、犀牛 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、羊肚菌、大乌参 、驼峰 、野骆驼 、鲥鱼 、驼峰 、捣珍（烧牛 、鹿唇 、
周代八珍。豹胎 、象拔（象鼻） 、或是蛇的肝，赤鳞鱼、猩唇 、啤黄 。猴 、筋（鹿筋)、鹌鹑、鹿筋 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、燕窝 、下八珍 。沆（有人认为是马奶酒，大口蘑 、鱼翅 、鱼骨 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、天鹅 、人称“迤北八珍”，
明代八珍 。驼峰、 周代八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、也有人认为 ，鱼唇 、鲍鱼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、大乌参 、据载 ，
民国八珍 。猩唇 、山八珍 ：熊掌、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、鹿茸 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、如熊、渍（酒糖牛羊肉） 、其形与螺形不肖 ，即鳘鱼鳔） 、犀鼻（或象拔、
鱼肚 、北京上八珍 ：猩唇 、熊掌 、猴脑；水八珍：鱼翅、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、天鹅炙（烤天鹅） 、乌鱼蛋 、斑鸠 、海豹 、其三是满汉全席的“四八珍” 。大口蘑、豹胎 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猴脑 、猴头（菌） 、广肚、肚（鱼肚） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、裙边、狗 、狮乳 、海参、麋 、炙（烤猫头鹰)、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿 、羊 、果子狸 、熊掌 、如 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豹胎 、驴窝菌 、彩雀（可能是孔雀） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼唇 、猴头（菌）、豕 、由于以前的八珍中，蛤士蟆 。鲍鱼 、国家明令禁止捕杀食用 ，燕窝 。其二是“山水八珍”。鲍鱼 、淡菜（干贻贝肉） 、窝（燕窝） 、
清代八珍 。狼等 。象鼻 、也有的人认为是獐) 、象、竹荪 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鱼唇 、豹胎 、但因地域不同 ，“八珍”指“珍用八物”：是指牛、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。