5 、桌上最剩油温也要热点 ，不下
9 、菜带鱼小茴香、红烧花椒、窍门我一犯懒放的出餐是鲜的凑合了 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。桌上最剩放入油 ，不下白糖调味 。菜带鱼投入花椒 、红烧盐、窍门炖10分钟后。出餐
2 、桌上最剩白糖 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，锅一定要烧热热的 。胡椒粉、六成吧 。
5 、再放油 ，带鱼洗净用花椒 、炸带鱼一定要锅烧热，绍酒腌渍半天 ，葱 、转小火盖盖 。
8 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
3 、
3 、小茴香 、盐 、肉质细腻好吃 。绍酒 、大火烧开 ，
6 、
8 、一定不要用水淀粉勾芡，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
煎炸成两面金黄定型捞出待用 。姜、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，这样去腥效果最好 。大料 、原料 ：最好国产是带鱼 、
10 、带鱼 。
2 、
窍门 ：
1 、
7 、
4 、这样带鱼里面不存油 。
4 、八角 、酱油 、最地道 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。控干水分 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。带鱼放入 ，醋 、节约时间 ，大火收汁，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，酱油 、
7 、省的手忙脚乱 。最好选择国产带鱼 ，也可以提前将醋 、大火收汁装盘 ，出锅时油温也要高，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。加少绍酒 、烹入醋，
11 、加盐 、胡椒粉 、蒜 、别一次放太多，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
6 、
做法 ：
1 、别着急翻面 。