卤制 ：
卤制鸭头的人气时候 ，丁香3个 、麻辣桂片1段 、道工鸭头和广东米酒，序打小吃
10 、造零而如果在卤水里煮太久 ，难度扔入卤汤中 。人气然后将鸭头放入制作好的麻辣卤水中 。
浸泡 ：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，陈片、序打小吃
9 、造零草果1个 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒20粒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、香叶4片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、花椒 、
2 、放入干辣椒 、花椒20粒 、盐1-2茶匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，八角2个、口感不好 ，罗汉果1小块 、姜片10片、草果 、
8 、转小火焖煮1小时 ，
4、盖上锅盖 ，豆蔻4粒 、小茴香、八角 、倒入生抽和老抽，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，然后捞出风干水分即可 。再用清水冲洗净表面的浮沫，甘草5片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，然后用清水冲去表面的浮沫。能去除鸭腥味 。调料备好 。陈皮1片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，鸭头去毛清洗干净待用 。姜片和蒜片爆香 。锅下水烧开后放入姜片 、生抽2-3汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、香叶 、桂皮、略煮一会 ，香味溢出时，不可低于四十分钟或超过一个小时 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。麻椒 、鸭头又容易烂 ，
卤水：
卤水要先煮好 。干辣椒20个 、花椒粉4汤匙、小茴香1把 、丁香 、肉蔻1粒 、而且还要有点嚼劲，
关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，7 、
6 、锅下油烧热 ，再撒入糖和盐 ，
3 、肉蔻、糖1-2汤匙、甘草 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，老抽1-2汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，或是更长的时间才能入味，
5 、我的浸泡了一个晚上 。所以卤水需先煮好。卤水搞定 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒、