消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，风口性价比 、大地现点现炒是小炒消费通用核心卖点 ，风味还原 、风口家庭聚餐 ，大地占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，小炒消费麻辣、风口烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、大地略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费
餐饮经营启示
1.锅气 、风口食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、大地现点现炒 、小炒消费滇味小炒和湘式小炒的风口 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，家庭聚餐 、大地无孩家庭52%。食材品质 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、川渝小炒 、下饭 、适配跨区域开店 。为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，门店卫生有所优化 。应尽量强化明厨现炒感知 。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、性价比、口味定制 、麻辣 、是消费者普遍希望提升的维度，性价比有所优化。麻辣 、