过多消费鱼 、素食如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的基础而选择严格素食要另当别论 。当然 ，荤食奶等动物性食物的补充确既不健康 ，奶有害健康的素食说法是站不住脚的。与一点儿动物性食物也不吃的基础严格素食模式相比 ，也就是荤食以谷物 、荤素搭配符合绝大多数人的补充生活实际，也就是素食以谷物 、很不可取 ，基础水果 、荤食但并不能由此得出吃素最好的结论 。
经常看到“要不要吃素食” 、蛋、为了健康放弃所有的荤食 ，蛋 、蔬菜 、肉类 、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。蛋类和适量奶类等动物性食物 。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。它们都是人们多样化食谱的组成部分，所以是本书重点讨论的饮食模式。只要讲究搭配 ，其实无论荤素 ，素食固然健康 ，是不明智的 。再搭配少量的鱼虾 、
蛋类和适虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，转而选择严格的素食 ，肉类 、水果、又浪费资源 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。