香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、全蛋液20克 、香橙糖加水小火煮倒119℃ 。蓝莓小火煮至浓稠 ，蛋奶
7 、香橙全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓
8 、蛋奶
12 、香橙
7、蓝莓冷藏好的蛋奶面团可以上下盖上保鲜膜擀开，边倒边不停搅拌。香橙过滤 。蓝莓放入蓝莓果粒 ，蛋奶
表面装饰马卡龙 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，回锅中加热时如果没有温度 ，2 、黄油12克 、牛奶65克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。过滤回锅中 。
2 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。这样擀的更加均匀 。
6、边倒边高速搅拌 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，细砂糖50克、
制作希布斯特：
1 、
2 、
8 、放模具中整形 ，黄油无需软化 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
4 、以免凝固 。
5 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，加入蛋液 。
11 、备用 。
3 、
4 、低粉100克 、制成意大利蛋白霜。鲜榨橙汁50ml 、细砂糖60克、加入淡奶油混合均匀 ，塔皮用的黄油无需软化，
6 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。细砂糖12克、用叉子在表面扎小孔 ，不要煮沸 ，
小贴士 ：
1 、细砂糖35克 、冷藏定型30分钟 。慢慢倒入蛋黄液中，
3 、玉米淀粉4.5克 、
9 、蛋黄35克 、
3 、
6 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋黄加细砂糖混均匀。
2 、冷藏至凝固 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。筛入玉米淀粉拌匀。头天晚上制作。
5 、并且要不停的搅拌，切去多余的面皮 ，稍稍混匀即可 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。取出后表面压重物 ，
10 、
9 、
3 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、淡奶油60克 、倒入蛋白中 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀 。橙汁混合小火煮沸 。
4 、切成1cm见方的小块，
小贴士 ：
1 、加入香草糖 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
3 、取出重物 ，牛奶小火煮沸 ，蛋白打至中性发泡 。吉利丁片2.8克 、蛋白40克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。盐继续撮匀 。叠压成团 。巧克力玫瑰花 、晾凉后脱模放网架上备用 。冷藏过夜 。取其籽与砂糖混合备用 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香草荚对半切开 ，按照卡士达酱的方法 。
2 、淡奶油 、玉米淀粉5.5克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
小贴士 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜。黄油 、
5 、烤箱预热200度烤25分钟左右。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
4 、