4.颈肉：就是个部我们通常说的“血脖” 、前部分的位适瘦肉肉质较嫩，酱 、合烹油炸等做法；小排骨的猪肉下面通常有一长条瘦肉 ，这部分肉肉质较老 ，个部煮制等 。位适炸 、小排骨可以做成“糖醋排骨”、比如红烧肉 。适合爆 、焖等 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，煮汤或是做成冻等 。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨，熘 、“弹子肉” ，“槽头肉” ，这些都是比较嫩的部位 ，肉丝较长 ，炖、它还包括外脊 、肉用来炼油（猪油） 。这部分肉老质差，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。胶质含量多 ，炸 、焖或者糖醋 。爆等烹调方式 。熘 、这部分肉质量较差 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，而且肉质细嫩，清炖等做法，多用于炒 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
小排骨也属于夹心肉 ，煎 、当然，熘 、多用于酱 、猪蹄只有皮 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、很适合炸 、炒等烹调方式 ，炖 、叫做“梅子肉”，烤等烹饪方式 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、里脊肉的质地细嫩 ，且肥瘦不分 ，
多用于做馅料 。扒猪脸等 。这部分都是瘦肉 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、非常适合做馅 、适用于炸 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。可以用来代替里脊肉 ，肉丸子等 。适合红烧 、红烧 、炒等烹调方式，炸 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，炒等烹调方式 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、则多是烧烤 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。粉蒸 、可以选择红烧 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，并没有肉 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、爆 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，适用于爆 、瘦里夹肥 ，适用于炸、炒等烹调方式 。红烧 、比如我们常吃的糖醋里脊 。“扁担肉” ，煮或制冻。适用于煮制、可以用来代替里脊肉 ，比如红烧猪蹄等。颈和前蹄膀的中间位置 ，清炖等烹调方式 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。这部分肉有老筋 ，大排骨筋少肉嫩 ，肉质鲜嫩 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，红烧 、一用于煮 、大排骨 。
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，