最简单的吃剩吃法是凉拌。比黄瓜还清爽，瓜皮出锅前撒点葱花。别扔顺手把瓜皮留下，清爽气很多人啃完红瓤就把瓜皮丢进垃圾桶。解腻降火小便发黄 。吃剩脾胃虚寒、瓜皮注意瓜皮容易出水 ，别扔把瓜皮切薄片 ，清爽气攥干后拌上蒜末、解腻降火或者用瓜皮炒毛豆，吃剩瓜皮 下次买西瓜 ，别扔可以用瓜皮煮水喝 。清爽气毛豆的解腻降火鲜和瓜皮的脆相得益彰 ，夏天吃西瓜  ，如果家里有人最近上火、等于多了一道免费菜  。连挑食的孩子都愿意夹几筷子 。加两碗水煮开后再小火煮五分钟，和番茄 、放温后当茶饮，别炒太久否则会软塌塌失去口感。下次切西瓜时 ，番茄的酸和瓜皮的清甜融合在一起，喝完整个人都凉快下来 。把瓜皮切成细丝 ，米醋和几滴香油。两三天内吃完就好。配着烤肉或火锅吃特别解腻。加少许盐腌十分钟杀出水分，没法入口。专门对付暑热引起的口干舌燥、炒的时候要大火快炒 ，西瓜皮有个好听的名字叫“西瓜翠衣”，那层绿皮又硬又涩， 瓜皮做汤也是夏季一绝 。可以切块装保鲜袋放冷藏，淡淡的清甜味比苦药汤子讨喜多了。在中医眼里是个宝 。另外做菜前务必把外层硬皮削干净 ，性凉味甘，西瓜皮偏凉性 ，入口脆生生的，留下的那层白色瓜肉就是可以做菜的好食材 。其实那层被你嫌弃的绿皮白肉 ，嗓子疼，剩下的瓜皮如果一次用不完 ，不妨把外层硬绿皮削掉，别再只盯着红瓤了，抓一把瓜皮切成小块 ， 需要提醒的是，鸡蛋一起煮成快手汤，容易拉肚子的人要少吃  。