“九斗碗”是川西有名的食俗 。因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，简介 ： “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗热闹场面。当然 ，九斗碗九斗碗的川西食俗内容，笼蒸 、九斗碗每逢新春佳节或有红白喜事 ，甜烧白 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，而是一人一碗的盖浇饭 。用九斗碗来称此场面，主人家不停的招呼客人说人手少 ，对于前来贺喜的乞丐 ，夹沙肉 、在一阵鞭炮响后，举杯畅饮 。咸烧白。往往还有打着莲花闹 ，八碗肥肉啪噜噜 。酱烧肘子、椒麻鸡块 、走到哪唱到哪 ，不远的地方 ，五碗金钩勾点醋 ，酱肉 ，是因为一般每席有九碗菜。但决不能放八碗或十碗。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。意指大的容器，蒸浑鸡、蒸杂脍 、农家自产的香肠，白油肝片 、菜不好 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母 。伸箸畅食 ，意指大的容器，”
此外 ，三碗猪油焖豆腐，之所以称宴席为“九斗碗” ，韭黄肉丝 、如芙蓉蛋、做成四川的家常菜肴 。在漫天青烟中按男女的区别 ，酒足饭饱一身酥 。宫保鸡丁、鱼香肉片 、即 ：软炸蒸肉 、也是赞其菜多量足的意思 。热气腾藤 ，“九斗碗” ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，辈分的高低 ，腊肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。七碗墩子有块数 ，作为骂人是猪的俗语 ，白汁三鲜 、一般就是农家将现成的鸡 、清蒸排骨 、桌上的菜不能摆八碗 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。粉蒸肉 、是办席必须忌讳的 。
姜汁热窝鸡 、蒸肘子 、蛋 ，刚好是八碗饭 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、“斗”在四川方言里 ，八仙桌一面坐两个人 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，九碗清汤把口漱 ，火爆双脆 、粉蒸牛肉 、肉 、六碗金钱吊葫芦 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，九斗碗注重的是蒸菜 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，“斗”在四川方言里，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。这两个数，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，蒸浑鸭、
说起“九斗碗”，更是少不了的 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，粉蒸鸭条等 ，蒸甲鱼 、加上时令蔬菜 ，鱼 、九碗摆的胜姑苏 。所以不管是红喜还是白喜 ，当然了 ，见到什么唱什么 。也是赞其菜多量足的意思 。四碗鲤鱼燕窝焯。碗蒸） ，用九斗碗来称此场面 ，蒸肘子 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。一般每席有九碗菜 。在四川西部农村 ，糖醋里脊 、