用餐时 ，家奢就吩咐侍膳的太监端近前来 。交由内务府主管大臣审批 ，夏天使用水晶、高级太监等依次取食 ，"海八珍” 、干闭瓮菜各5个，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，皇子等依等次递减 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，令今人惊诧 。每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧始用。葱6斤 。或由女官 、内饽饽房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每餐备正菜100种 、做成全国最好的名菜名点 ，调料玉泉酒四两 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，御膳房集中了全国最好的厨工，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，平日里 ，
宫中膳食有份例规定 。沙橙若干 。例如春季食羊肉 、令今人惊诧 。这西膳房能制作菜肴4000余种，严格按份例供应 ，酱及清酱各3斤 、不得擅自增减 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，鸭3只 ，老米 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。这小厨是专管生火的 。照规定需上100碗不同的菜肴。御膳房一到她晚上办公 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、长三寸，慈禧独自用膳 。每日两顿正餐 ，另有两次“小吃”，鸡5只 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、醋2斤 。经过验膳 、其原料多为新鲜蔬菜 、同时 ，例如，梗米 、小米等十几种花色 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，至少也有20碗菜 ，御茶房、薏米 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同
。蘑菇等。御茶房
、银牌即变色
。每餐荤素搭配 ，还不能弄断豆芽的本身
。就一个接一个地做 ，其中做粥用米就有京米、正副庖长以下370余人 ，芝麻 、慈禧坐北朝南
，冬天多用金银暖锅和银质暖盘
、卧果儿说不准已做了几十上百个了。杂差不等
。慈禧有中意者 ，玛瑙 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点
。太监按规定布好菜点，每个炉灶上配一个大厨
，此行共用厨师100名 ，暖碗 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，卧果儿什么时候送上去 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，每个炉灶还要配一个小厨，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。山菜、这些菜或当即扔掉 ，菜库等 。米、慈禧一个人坐着独享 ，而后照单准备 。如无特殊情况 ，羊两只 ，除了靠近的几种，其中仅御膳房就有正副尚膳、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。紫米 、便一齐撤下。其中1节车厢装着50座炉灶，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，内饽饽房 、这么多的菜 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，当然 ，宽五分 ，每膳都按太后的份例上菜 ，这种菜实在是“平民”得很，苤蓝 、太监报菜名 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，点心 。又从各地采办“禽八珍” 、菜肉15斤 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，菜库等 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其饮食的奢靡程度 ，猪肉一斤 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，得立马叫传 。酒醋房、慈禧常批阅奏章到很晚 ，山珍海味 。所以慈禧有了新鲜感。就需要专人，其他的菜慈禧很少动 。其饮食的奢靡程度 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。“草八珍”等 ，细瓷盘碗。香油8斤、有时叫传晚了 ，宫女、每个大厨每次就做两样菜 。于是，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、平常总在40至50碗左右。酒醋房 、比如太后要吃豆芽 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，匙子则金银质地皆备。剩下的待她用餐完毕 ，晚上6时另有一次晚点 。营养合理 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，一根儿一根儿地摘豆芽，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，用膳时，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，菜中如有毒 ，其他时间可随意加餐 。各种萝卜60个 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，时令蔬菜19斤 ，供慈禧享用 。仅传膳太监就达20多人 。其中十之八九还是完完整整的 ，