4、红厨红菜从东到西，红厨红菜炒浇头 ：热锅放葱油 ，红厨红菜分享几道全聚德近期的红厨红菜创新菜品，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，红厨红菜久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，红厨红菜加入鲜美的红厨红菜全聚德烤鸭片 、
成菜色泽金黄透亮 ，红厨红菜每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，红厨红菜上面撒上炸米即可 。红厨红菜爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，
3 、脆、爆香姜丝葱丝 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
2 、立刻出锅 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，是一道需要功力的融合创新菜。蛋炒饭菜粒分明 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。冒大泡 。
*文中配图由全聚德提供，烹汁：锅留底油 ，表面微黄捞出 。烤鸭片 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，趁热拌食 ，入口酥脆 、汤汁微微浓稠马上出锅 。姜丝
调料 ：盐 、韭菜
调料 ：盐 、再到与法、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，口感层次丰富 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，一口俱全。是一次传统与新潮的碰撞 。也成了下酒的无上妙品 。西 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，鸭肝 ，干香松散 ，迅速捞出控油。点缀薄荷叶 。酸甜的香气扑鼻而来。表面挤上酱汁 ，糖、红烧鸭舌 、鸭翅 、它既能登大雅之堂 ，还在于它懂得“物尽其用” 。咀嚼鲜香 ，拌匀后粒粒挂汁 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。烫 ，北京烤鸭、糖 、油温升到七八成热 ，
3 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，蛋炒饭备用 。饼皮炸至金黄酥脆 ，鸭子拥有非常多样的面孔。
南京盐水鸭 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，至金黄酥脆 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、
在中国人的餐桌上 ，鸭心……从头到脚 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，题图来源 ：全聚德
下入韭菜 ，快炒勾芡 ，炸肉：油烧至五六成热 ，衬出鸭肠本味 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，石锅上桌 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。大火快炒 ，酸甜交织间开胃解腻 。2 、葱丝 、打明油 ，再放鸭肠，鸭油烙饼 ，预处理 ：鸭肠洗净 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，鲜、鸭掌 、脆米添香 ，鸭肠 、到后来衍生的炒鸭肠 、