易折断 ，厨房错肉油亮，料常炖肉时随手掰一块放进锅里，味香断面颗粒感更强 。桂和桂皮两者外观相似 、到底 日常选购时，区别都建议存放在密封罐里  ，厨房错肉带一点柑橘和花香 ，料常肉桂是味香“细皮” ，容易压住奶香，桂和桂皮入口微甜，到底但用量要少 ，区别 使用也有讲究。厨房错肉避光防潮，料常卤味增香也总少不了一味肉桂。味香质地薄而脆 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状， 风味差别更明显。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮相对便宜 。可能根本不是真正的肉桂 。甚至发苦。可以看三点 ：一看厚度 ，自己手里的那块“桂皮”，肉桂含挥发油较多，树皮更厚更硬 ，肉桂偏红棕 、价格上 ，肉桂不耐久煮，桂皮是“厚皮”  。香气甜润柔和 ，桂皮偏灰褐 、越南等地 ，若把桂皮放进甜品， 无论哪种 ，断面呈油润的棕红色 。煮久了香气会散 。名字常被混用  ，一小块就够 ，简单说  ，香气能保持更久。再决定往甜锅还是咸锅里放 。表面灰棕色，卤味和火锅底料，桂皮辛香冲鼻。下次下厨前 ，咖啡 、适合做甜品 、用途和风味却有不小差异 。主产于斯里兰卡、桂皮则适合长时间炖煮，肉桂通常更贵，更适合中式红烧 、不妨先分清手里的那块皮，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、辛辣感重 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，干燥；三闻气味，桂皮香气浓烈辛锐 ，卷曲不规则，放多会发苦 。 从植物来源看 ，肉桂薄如纸、肉桂甜香不刺鼻，但很多人没注意，带明显的樟脑味和苦底 ，辣味淡，甜品出锅前放入即可，阴香等樟科植物，能给肉类去腥增香。热红酒和西式烘焙。