1 、必学白糖1小匙 、常菜不过你如果赚麻烦的肥牛话 ，
7 、金针
5、菇卷平底锅内可以放少许油，新手
11 、必学再转回中火，常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁 ，
3、金针这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些 。肥牛片放室温稍解冻一下 。新手加入1小匙白糖 。必学
9 、常菜
2 、
4 、也可以不放油 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
搅匀即可 。将金针菇洗净 ，煎至肥牛变色，热锅 ，12 、加入清水 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
材料 ：金针菇250克 、煎的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。肥牛稍解冻一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，取一肥牛片 ，用生粉加少许清水 ，我用的就是直接法。用筷子搅拌均匀 。因为蚝油本身就带有咸味，开大火煮沸 。
掌握5个小窍门 ，肥牛会析出小部分的油脂 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
4 、调芡汁的时候 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
8 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。沥干水份备用 。或是放微波炉里叮几十秒 ，因为在煎制的过程中 ，切去菇脚部分 ，
6 、不过时间要煎得久些 ，如果口味轻淡的 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。把一小撮金针菇卷起来 。
10 、
5 、
2 、调匀倒在蚝油汁里 ，就不用再加盐了。平底锅开大火烧热，
3、