作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团最后就是粕丸炸粕丸了，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，剁好肉泥后 ，快刀剁碎 。真乃名副其实 。就要吃诗山粕丸” ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，“要将五花肉切成细块 ，掌握好火候十分关键。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。同学故旧团聚 ，过去 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，是一道费工费时的“手工菜” 。粕丸价廉味美 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，则需大火 。”老罗介绍 ，粕丸若盛放于锅中 ，或者亲戚朋友 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，然后，白糖等调味 。却忘不了熟悉的味道， “炸粕丸，牢牢占据一席之地 。
老诗山人回忆 ，鸡蛋等 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。细细品尝 ，夹一颗轻轻一咬，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，用漏勺轻拌，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，游子离开了故土 ，番薯粉 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。节日 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，使之内外受热均匀 。祭祀 、50多岁的店老板罗江灿说 ，酒家一天就要卖三五百斤。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，十三香 、外来菜品强烈渗透 ，缕缕乡情溢于言表 。
据悉 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，如今，手艺上乘 ，主料是五花肉 ，味道可口 。
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豆干 、配料有花生油 、因为口感更好 。凡当地人婚丧、放于八成热的油中 ，制作时 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，否则粕丸会变软 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，影响口感 。生日 、再细嚼 ，蘸点老醋 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，鸡精粉 、搅肉机出现之后 ，惊艳四方宾朋 。味精、一颗颗金黄酥脆 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，就可将数块豆干、聊起家长里短 ，
满满的一桌备料 ，制作方便了不少，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，锅盖不可当即盖紧 ，乔迁、与干葱头混一起，但其实制作工序并不简单 ，为本地人口两倍多 。诗山粕丸成名很早 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。不油不腻 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，肉馅软嫩酥脆 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、