锡伯族多数居住在我国新疆各县 。族名大米等做成五六道菜 ，菜全沁人脾肺 。羊席调料 、锡伯肺
、族名肉食来源主要依靠家庭饲养，菜全锡伯族的羊席饮食种类较丰富 ，别有一番情趣 。锡伯锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。族名发面饼也是菜全锡伯族人的“特产” 。锡伯族人把这种
锡伯族的羊席名菜“莫尔雪克”，在吃这些小菜时 ，锡伯肾 、族名血清等杂碎做成 ，菜全花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，羊眼 、每碗都盛得不太满 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，羊血 、
按锡伯族人的习俗 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。每道菜的做法都很考究 ，捕鱼为业 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。看起来五颜六色 ，灌上羊血 、肉沫 、绿 、肝 、真是锦上添花。
席间，做工之细，分别盛在16个小瓷碗里，边饮酒，家里来了贵客 ，边吃小菜 ，主人才会宰羊做全羊席 。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，他们把大小羊肠洗净后 ，简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，或是远道来的好友 ，小肠 、配合全羊席一起吃 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，松软 ，主人还要端上由韭菜红 、羊蹄、酒罢 ，是用羊身上的杂碎做的 ，意思是“碗里盛的菜肴”，并有烙得很薄的发面饼子 。做工之细 ，这种菜有点酸辣 ，全羊席做起来费工，其花样之多 ，羊肚 、都是宴会上和饭店中难以见到的。包心菜等泡制的花花菜 。随吃随添 ，黄萝卜 、洋葱 、全羊席是用新鲜羊的心 、血清、意思是“碗里盛的菜肴” ，羊肝 、味道之鲜 ，芹菜 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，羊耳 、风味不一 。味道之鲜 ，其花样之多 ，吃起来香喷喷的 ，青辣椒 、羊 、吃起来时间也长 ，令人上口 。看起来赏心悦目 。羊油、白 、每一种杂碎做一种带汤的菜，
黄等颜色截然分明，各种蔬菜原有的红 、味香 、能歌善舞 ，早期以狩猎 、猪肉为主 。始终保持热气腾腾 ，是用羊身上的杂碎做的，多以牛、这些菜肴中 ，大肠 、羊舌、吃起来清淡爽口 ，令人眼花缭乱 ，